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Cómo hacer un delicioso pastel de limón casero

Esta receta es una de las preferidas de grandes y chicos. El pastel de limón tiene la dosis justa de acidez y dulzura que lo convierten en una maravillosa opción como postre o para acompañar el café de la tarde. No necesitarás de muchos ingredientes y con un poco de paciencia podrás montar esta receta tan clásica.

Además, es una excelente forma de aprovechar los innumerables beneficios del limón y darte un gustito dulce en familia. Ponte en marcha, ¡no te arrepentirás de haberlo hecho!

Las innumerables propiedades del limón.

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La versatilidad del limón nos permite utilizarlo para diversas preparaciones. En infusiones, batidos, limonadas, comidas saladas, postres y en la pastelería; el limón es un excelente alimento colmado de beneficios para la salud.

El sabor tan característico de esta fruta, es el preferido de grandes y niños. Además es rico en vitaminas y minerales, por lo que cada vez que das limón a tu familia, estás regalándole valores nutricionales inmejorables. A continuación, conoce las maravillosas propiedades del limón.

    • Es rico en vitamina C, por lo que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a una pronta recuperación de gripes, resfriados y otras enfermedades respiratorias.
    • Ayuda a aliviar los dolores de cabeza y a despejar los senos paranasales.
    • Combate la gingivitis y fortalece la salud bucal.
    • Calma neuralgias.
    • Posee antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas.
    • Estimula las funciones digestivas, mejorando los procesos y funciones del sistema.
    • Promueve la depuración y purificación de la sangre.
    • Ayuda a alcalinizar el organismo.
    • Elimina algunos parásitos intestinales

 

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Receta del pastel de limón.

Ingredientes:

Para la base del pastel:

  • 175 gr de harina integral.
  • 1 huevo.
  • 100 gr de mantequilla fría.
  • 2 cucharadas de azúcar glass o azúcar impalpable.
  • Una pizca de sal.

Para el relleno del pastel:

  • 3 limones.
  • 200 ml de nata 35% de MG (esta nata es la que menos materia grasa contiene). Puedes sustituir la nata por queso crema magro.
  • 5 huevos.
  • 100 gr de azúcar glass o azúcar impalpable.

Preparación:

En primer lugar, haremos la base del pastel:

  • Separa la clara de la yema de huevo. Reserva la clara para realizar un merengue al finalizar.
  • Bate la yema con dos cucharadas de agua, hasta obtener una preparación cremosa y bien ligada.
  • Por otro lado, agrega a un bol grande los 175 gr de harina, el azúcar y la sal, junto con la mantequilla cortada en cubos.
  • Con las manos limpias, amasa los ingredientes secos y la mantequilla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Si notas que la mantequilla está demasiado derretida, coloca la mezcla 5 minutos en el refrigerador y luego continúa.
  • Cuando obtengas la masa, agrega la yema de huevo batida. Vuelve a amasar brevemente para integrar bien toda la mezcla.
  • Cuando notes una masa bien formada, arma un bollo y cúbrelo con papel film. Consérvalo por 45 minutos en el refrigerador.
  • Pasado este tiempo, enharina una superficie plana donde amases normalmente y coloca el bollo allí. Con un rodillo o palo de amasar, comienza a estirar la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor, aproximadamente.
  • Enmanteca y enharina un molde de pastel. También puedes utilizar un molde antiadherente sin necesidad de enmantecar. Cubre el molde con la masa y retira el sobrante.
  • Conserva el molde con la masa en el refrigerador y precalienta el horno a una temperatura de 180º C, por 15 minutos. Una vez que el horno tome temperatura, coloca la masa a hornear por 20 minutos.

Para el relleno del pastel:

  • Ralla los limones, sólo la corteza amarilla.
  • En otro bol, exprime todos los limones para obtener el zumo.
  • Al jugo de limón, agrégale la nata, el azúcar y las yemas de los huevos. Conserva las claras para el merengue final.
  • Batir todo muy bien y agregar la ralladura.
  • Cuando todo esté listo, viértelo arriba de la masa y coloca el pastel nuevamente en el horno, por 45 minutos. Como el tiempo depende de cada horno, debes controlar que el relleno se solidifique bien: zarandea el molde suavemente y el relleno no debe moverse.
  • Saca el pastel del horno y déjalo reposar para que enfríe.

Para el merengue final:

  • En total, nos quedaron 6 claras de huevo. Agrégales 2 cucharadas colmadas de azúcar glass.
  • Batir muy bien hasta obtener un punto nieve.
  • Agrega el merengue sobre el pastel. Puedes colocar el pastel durante unos minutos en la parte inferior del horno para que el merengue se dore levemente.

Ahora… ¡¡¡A disfrutar!!!