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Conoce cómo mejorar el sabor de la mazorca con un truco súper sencillo.

La dulce y fresca mazorca es un agregado muy apreciado en las comidas de verano, pero se puede disfrutar durante todo el año si se usa maíz congelado o en conserva. Puedes cocinar la mazorca para servirla como guarnición o incluirla en guisos o ensaladas. Experimenta un nuevo método de cocción para mejorar el sabor de la mazorca.

La mazorca es una planta gramínea de origen centroamericana, pero también se cultiva mucho en Europa. En México y otros países de América Central, a la mazorca tierna de maíz también se la llama elote, chilote, etc. En varios países de América del Sur, se utiliza la voz quechua “choclo”.

La mazorca es muy rica en hidratos de carbono (60 o 70 % de almidón y azucares) y un 8 % de materia grasa. Los minerales que se encuentran presentes son magnesio, fosforo, hierro, y potasio. El maíz es considerado el alimento base fundamental en muchas comunidades de pocos recursos, porque su consumo  nos aporta las calorías diarias necesarias para que nuestro organismo funcione correctamente, como también una importante cantidad de proteínas.

Su riqueza en fibra aporta un estado de saciedad (sin sensación de hambre) por períodos más prolongados que cualquier otro alimento de su grupo. Cuenta además con la presencia de vitaminas del grupo B, especialmente B1 o tiamina, B7 o biotina, B9 y ácido fólico. La mazorca ayuda en los problemas de estreñimiento por su alto contenido de fibras, y la chala (hojas que la recubren), tanto como sus barbas tienen propiedades diuréticas.

Hay más de 300 variedades de maíz dulce, éste posee granos tiernos, nutritivos y deliciosos aunque siempre podemos mejorar el sabor de la mazorca.

Puede comerse entero o desgranado. Hervido o  asado. Aderezado con mantequilla, mayonesa, especias o sólo con sal. Cortado en trozos en sopas, guisos o pucheros. Desgranado en ensaladas, sopas, guisos, humitas, etc. Molidos para tamales, hallacas, postres, empanadas, etc. En harina para panificados, galletas, tortillas, tacos, enchiladas, etc. También se lo suele utilizar para espesar salsas, guisos, estofados, etc. Podemos mejorar el sabor de la mazorca como te mostraremos a continuación antes de preparar nuestros platillos favoritos.

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Receta para mejorar el sabor de la mazorca.

Ingredientes:

  • 4 mazorcas tiernas.
  • 2 tazas de agua.
  • 1 y ½ tazas de leche de tu preferencia.
  • Sal a gusto.
  • Manteca a gusto.
  • Pimienta recién molida a gusto (opcional)

Elaboración:

  • Retira las hojas y barbas a las mazorcas.
  • Lávalas muy bien.
  • Colócalas en la olla.
  • Vierte el agua, la leche y una pizca de sal.
  • Cocínalas a fuego fuerte tapadas hasta que hiervan.
  • Hiérvelas por 10 minutos.
  • Retíralas y escúrrelas.
  • Acomódalas en una fuente para llevar a la mesa, colócales sal y pimienta según lo desees. Comprobarás como se puede mejorar el sabor de la mazorca.

Incorporando la mantequilla y la leche en el agua de cocción, lograrás mejorar el sabor de la mazorca, la harás más sabrosa y más jugosa, porque los granos absorben el delicioso sabor de la mantequilla. Ahora sí… disfruta con tu familia y amigos de este exquisito y fácil platillo.