Deliciosa receta vegana de verduras asadas. ¡Un manjar natural y nutritivo!

Las verduras asadas son una delicia de la gastronomía. El secreto está en que se caramelizan sus azúcares y se concentran los sabores. Si todavía nos las has probado, esta receta es sin lugar a dudas, tu mejor opción.

Aunque gustemos de comer saludable, muchas veces el tiempo o el cansancio nos dejan sin opciones viables. Cuando la imaginación nos falla y ya no contamos con alguna idea práctica, caemos en la costumbre de hervir algunas verduras y comerlas sin mucho sazón.

Para que esto no te suceda a menudo, te contamos una receta muy práctica y una nueva opción de cocción que te encantará por ser una explosión de sabor en el paladar. Prueba esta receta vegana de verduras asadas y no te arrepentirás.

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Bowl de verduras asadas.

El término bowl proviene del inglés y significa tazón. Un buen tazón de verduras a diario te garantiza la dosis recomendada de vitaminas y minerales. A su vez, cocinar nuestros alimentos de forma asada es una manera muy práctica de resaltar sabores, dar un toque más ahumado y caramelizar los azúcares que algunos vegetales poseen.

Otro beneficio que encuentras en esta receta de verduras asadas es que es un platillo libre de gluten, especialmente recomendada para celíacos. Por ser parte de la gastronomía vegana, tampoco contiene ningún derivado lácteo.

¡¡¡Deja los prejuicios de lado y anímate a preparar esta delicia con verduras asadas!!!

Ingredientes:

  • 1 pepino cortado en cubos, sin pelar.
  • 1 coliflor cortada.
  • 1 zanahoria cortada en finas rodajas.
  • 1 chirivía cortada en rodajas.
  • 1 remolacha grande cubeteada.
  • 1 taza de quinoa (cruda).
  • 1,5 tazas de agua filtrada.
  • 4 tazas de col rizada.
  • 100 gr de garbanzos cocinados.
  • sal marina.
  • pimienta negra
  • aceite de oliva.

Preparación:

  • Antes de comenzar a realizar las verduras asadas, precalienta el horno a unos 210º C.
  • Envuelve la fuente del horno en papel aluminio y esparce un poco de aceite de oliva.
  • Coloca todos lo vegetales (menos la col rizada) previamente cortados como te indicamos.
  • Sazona con un poco de sal y pimienta. Cubre con un poco más de aceite de oliva y con tus manos mezcla todo muy bien para que se integren los sabores.
  • Cierra el papel aluminio y lleva todo al horno, por 30 minutos.
  • Mientras las verduras se cocinan, en una olla coloca la quinoa junto con el agua y deja hervir. Cuando rompa en ebullición, tapa la cacerola y deja cocinar por 15 minutos a fuego lento (o hasta que el agua se absorba por completo).
  • Retira del fuego, revuelve y deja reposar.
  • Marina la col rizada con un poco de aceite de oliva y sal. Colócala en un sartén y cocina brevemente hasta que las hojas ablanden, junto con los garbanzos. También puedes saltearlos por separado.

Emplatado:

  • Coloca la quinoa en la base del bowl.
  • Luego agrega en una mitad las verduras asadas y en la otra mitad, la col y los garbanzos.
  • Agrega aderezo a gusto (ver receta a continuación).
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Aderezo natural.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de tahini (pasta de sésamo).
  • 1 diente de ajo, finamente picado.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • el zumo de 1 limón recién exprimido.
  • sal marina, a gusto.
  • agua filtrada.

Preparación:

Mezcla muy bien todos los ingredientes y agrega agua hasta obtener la consistencia deseada.